Lo que sabes sobre el café

1-¿Qué es la desgasificación del café?
Como bien saben los amantes del café, el olor a café recién tostado es perfecto. Sabemos que preferirá el café recién hecho a otros cafés del mercado. Pero, ¿sabías que si el café está demasiado fresco, puede oler tan mal como el café rancio? Así es, el café ultrafresco recién tostado pasa por un proceso de purificación de gases. Ahora le explicaremos en pequeña escala el proceso de desgasificación de los granos de café tostados y cómo afecta a sus granos de café. ¿Qué es la desgasificación del café? Durante el proceso de tostado del café, se forma dióxido de carbono en el grano de café junto con otros gases. La mayoría de estos gases se liberan dentro de las primeras 24 horas después del tostado y continúan difundiéndose durante los siguientes 14 días. En esta etapa, las válvulas de café utilizadas en el empaque de almacenamiento del café juegan un papel importante en la evacuación del gas del café. La preparación de café que no se ha desgasificado correctamente puede resultar en una infusión burbujeante, lo que puede evitar que el agua entre en contacto con el café y producir una infusión desigual con un sabor amargo. Esto puede afectar negativamente el sabor y el olor del café preparado. Por este motivo, los cafés deben pasar por un proceso de purificación de gases.

2-¿Cuánto tiempo se tarda en desgasificar los granos de café tostados?
La presencia de dióxido de carbono en nuestros granos de café puede sonar mal, pero ¿sabías que tiene un efecto positivo en nuestro café? El gas, que es un indicador de frescura, prolonga la vida útil del café. Desempeña un papel importante en el proceso de fermentación del café y afecta la formación de crema. Para determinar cuánto tiempo necesita desgasificar sus granos, debe considerar algunos factores clave, como el tipo de tostado del café, el tamaño del grano y el método de procesamiento. Como mencionamos anteriormente, la mayor parte del gas en el grano de café se libera dentro de las primeras 24 horas después del tostado y continúa gaseando durante los siguientes 14 días. Es importante tener paciencia durante este tiempo. Puede acelerar este proceso moliendo los granos, pero esto no se recomienda porque usará todo el dióxido de carbono del café y tendrá mal sabor. Por esta razón, es mejor guardar el café en un recipiente con válvula de café y moler los granos justo antes de prepararlo para que estén más frescos.

3-¿Cómo puedo saber si los granos de café aún están frescos?
Puede probar la frescura de un puñado de granos de café colocándolos en una bolsa completamente sellada con cremallera, dejando salir todo el aire y dejándolos reposar durante la noche. Si nota que la bolsa se expande al día siguiente, sus frijoles todavía tienen CO2 y están frescos.

4-¿Cómo puedo mantener frescos los granos de café tostados?
Mientras espera a que se desgasifiquen los granos de café, es importante almacenarlos adecuadamente para maximizar su frescura y sabor. A continuación, se incluyen algunos consejos que debe tener en cuenta al almacenar sus frijoles recién tostados.
a: Guarde su café en un lugar fresco y seco.
b: Evite moler los granos, el café premolido se desgasifica mucho más rápido que los granos enteros, lo que le da menos vida útil.
a: Evite grandes cantidades de café. Compre o tueste solo pequeñas cantidades para que pueda consumirlas en un período de tiempo razonable antes de que el café se vuelva rancio.
d: Use un recipiente de almacenamiento con una válvula de café de una vía, estos recipientes son perfectos para almacenar café, la válvula de café permite que el dióxido de carbono escape sin permitir que el oxígeno ingrese al empaque.

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De hecho, beber un delicioso café no es tan difícil. Desgasificar los granos de café tostado es extremadamente simple. Ahora que tiene todos los consejos, puede evitar el café rancio o desagradable. Las condiciones de almacenamiento son demasiado valiosas para ignorarlas. En este sentido, la importancia de la válvula de café que producimos como Wellplast Valve es demasiado grande para ser ignorada.